Чизкейк без выпечки

Ингредиенты:

• Песочное печенье — 180 г
• Масло сливочное — 100 г
• Творог или мягкий сыр — 600 г
• Сливки от 30% — 200 г
• Молоко — 100 мл
• Сахарная пудра — 200 г
• Желатин — 20 г
• Ванилин — 1 ложка чайная

Этапы приготовления:

Чизкейк без выпечки — идеальный десерт, которой можно быстро приготовить без особых усилий. Это особо удобно для тех хозяек, у которых возникают проблемы с приготовлением полноценных тортов. По традиции, чизкейк состоит и песочной основы и сырной начинки. В классическом его варианте используют мягкие сыры Филадельфия, Рикотта или Маскарпоне. Но их можно заменить и обычным творогом. Единственное условие — творог должен быть нежным и жирным, чтобы начинка получилась гладкой и без комочков. С подложкой все намного проще — подойдет любое песочное печенье, которое легко можно превратить в крошку. Так как чизкейк готовится без выпечки, еще нам понадобится желатин. Именно за счет него, начинка будет держать форму.

1. Желатин замачиваем в холодном молоке и отставляем в сторону.

2. Печенье ломаем и отправляем в комбайн. Перемалываем его до мелкой крошки, но не в муку.

3. Сливочное масло растапливаем в микроволновке и добавляем к крошке из печенья. Хорошенько перемешиваем. Масло впитается в крошу из печенья и получится рассыпчатое тесто.

4. Дно формы выстилаем бумагой и высыпаем крошу. Плотно утрамбовываем тесто для коржа в ровный плотный слой. По желанию, можно сделать бортики. Ставим форму в холодильник.

5. Теперь займемся начинкой. Охлажденные сливки выливаем в глубокую миску, добавляем к ним сахарную пудру и ванилин. Взбиваем сливки с сахарной пудрой миксером на высокой скорости до воздушной массы. Но особо не усердствуйте.

6. К взбитым сливкам добавляем творог (мягкий сыр). Кстати, творог можно несколько раз пропустит через сито или взбить в блендере до однородной консистенции без комочков. Тщательно вымешиваем.

7. Разбухший желатин прогреваем до тех пор, пока он полностью не растворится. Не давайте ему закипеть! Немного остужаем.

Выливаем желатин в сырную массу и перемешиваем.

8. Достаем форму из холодильника и заполняем сливочным кремом. Ставим в холодильник на 3-4 часа.

9. Остывший чизкейк извлекаем из формы и украшаем на свое усмотрение.

Примечание:

1. Готовя чизкейк без выпечки, начинку обязательно очень тщательно взбить. Таким образом,  мы получим воздушную массу, которая делает и десерт необычайно нежным.
2. Желательно выдержать десерт в холодильнике не менее 5 часов, а лучше всего оставить на ночь.
3. Готовя начинку, в можно добавить фрукты, цедру лимона, како-порошок и другие добавки.
4.  Для классического чизкейка лучше использовать мягкие сыры, подыскав отечественные аналоги.

Чизкейк без выпечки видеорецепт