Эклеры

Наверное, не ошибусь, если скажу, что среди пирожных эклеры считаются самыми популярными и любимыми пирожными. С французского языка «эклер» переводится как «молния».

Описание приготовления:

Может быть, блеск глазури на пирожных породил такое название этим пирожным. А может быть потому, что эти пирожные настолько вкусные и нежные, что съедаются моментально и буквально исчезают со стола, как молния.

Назначение:
Для детей / На десерт / На праздничный стол Основной ингредиент:
Тесто / Заварное тесто Блюдо:
Выпечка / Эклеры География кухни:
Французская

Ингредиенты:

• Мука  — 1 Стакан
• Масло сливочное  — 100 Грамм
• Соль  — 1 Чайная ложка
• Яйца  — 3 Штуки
• Вода  — 200 Миллилитров
• Сгущенное молоко  — 500 Грамм (начинка)
• Изюм светлый  — 100 Грамм (начинка)
• Орехи грецкие  — 150 Грамм (начинка)
• Какао-порошок  — 2 Чайных ложки (помадка)
• Сахарная пудра  — 30 Грамм (помадка)
• Сметана  — 2 Ст. ложки (помадка)
• Масло сливочное  — 50 Грамм (помадка)

Количество порций: 6-7

Как приготовить «Эклеры»

1. Влить в кастрюлю воду, добавить соль и сливочное масло. Довести до кипения, чтобы масло растаяло. Добавить в посуду муку и на маленьком огне мешать 2-3 минуты, чтобы не было комков. Снять кастрюлю с тестом с огня и немного остудить. Яйца разбавлять по одному и перемешивать тесто с каждым яйцом отдельно, чтобы получилась однородная масса.

2. Лист смазать маслом. Тесто можно выложить на противень с помощью кондитерского мешка или шприца. Если их нет, не переживайте. Можно выложить тесто с помощью простой десертной ложки. В духовке, которую надо разогреть до 180 градусов, пирожные выпекаются около 30 минут.

3. Для начинки вареную сгущенку смешать с изюмом и молотыми орехами.

4. Надрезать каждое пирожное и заполнить начинкой.

5. Для приготовления помадки на медленном огне смешать сметану, какао, пудру и в конце добавить масло. Через пакет с тоненькой дырочкой полить пирожные.

Источник